石灰法只能生产出颜色较深的粗糖,而用---酸法却能制得直接消费的白糖。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差,制糖设备厂家定购,但由于---酸法具有工艺流程较短,设备较少和澄清剂用量较省等优点,所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。在国外,近十多年来,随着对精炼糖消费量的增加,许多采用---酸法的糖厂都先后改为石灰法,把生产的粗糖再回溶精制。
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