




加工途径不同,对玉米品质要求不同。食用玉米要求皮薄、出粉率高、角质胚乳多、色泽鲜亮、食味好,同时富含加多的营养物质。改进玉米籽粒的食用品质是重要的育种目标。玉米加工业需要玉米籽粒含淀粉、高油分,易于提取。
在制取玉米粉时,白玉米的粉质率较高,白玉米胚乳结构疏松,强度小,脱皮破碴时易于破碎;黄玉米的角质率较高,籽粒结构坚实,加工时产品流动性好,易于分级、筛净细粉。

清理后的净麦再经磁选设备除去磁性杂质后进入磨粉机研磨成粉,经平筛筛理后提取面粉,中间物料再进入另一台磨粉机研磨,如此反复提取面粉,将麸皮经刷麸机和圆筛处理后排出。在制作特等或面粉时,还使用清粉机,从磨粉机和平筛排出的中间物料中分离出纯的和较纯的胚乳颗粒,进一步研磨成特等和面粉。
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糙米则进入碾米机碾制成白米。然后经成品整理,除去糠粞碎米,即得成品白米。农村常用碾米机直接将稻谷加工成白米,但出米率较低,碎米较多。小麦等加工的过程是原粮由初清筛初步清理后,经振动筛、打麦机、---机和洗麦机等清除各种杂质和粘附在麦粒表面的泥垢污物。
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