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稳:指入窖、转排配料要稳当,切忌大起大落。
细:凡各种酿酒操作及设备使用等,一定要细致而不粗心。
净:指酿酒生产场地、各种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、辅料、大曲生产用水要清洁干净。
低:指填充辅料、凉水量低限使用;入窖糟醅,尽量做到低温入窖、缓慢发酵
为什么选择新型酿酒设备,常规白酒蒸馏存在的问题
河南窦谷糖机械销售有限公司的工程---研制的制粉设备,面粉机组,制糖设备,制酒设备,清粮设备,除尘设备,酒厂高粱粉碎设备厂家采购,输送设备,产品销往各地,并销于其他,酒厂高粱粉碎设备厂家供应,---广大用户的欢迎。

再说新型酿酒设备实践告诉我们“增香靠发酵,提香靠设备”,一窖发酵---的酒醅如果不配以---的设备,不一定能满意地将其香味物质蒸馏于酒中,不能真实地反映其结果,甚至会产生“丰产不丰收”的后果。改进后的新工艺蒸馏设备具有以下4个特点:(1)冷却面积加大(2)酒气容积系数加大,存留时间较长,湖北酒厂高粱粉碎设备厂家,蒸煮锅内气压降低,温度降低。(3)设备密封性好,散热能力强。(4)设有压力表、温度计,便于测温控压。

(三)投粮作用
众所都知,大曲的残余淀粉较高,占大曲成分的一半以上。---时大曲的这些残余淀粉是经过大曲发酵阶段的高温过程的,可以叫做熟淀粉。这些淀粉不但可作为产生酒精的原料,更为重要的是带入了众多的香味成分。
(四)生香作用
大曲中除众多的微生物及酶类外,其发酵过程所积累的---酸类的芳香类物质对酒体香味的呈现起着重大的作用。

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