滤液中含有蔗糖一钙和蔗糖二钙，经加热便水解生成蔗糖三钙沉淀，过滤后得到热饼。冷、热饼在桶中混合加水并加热成为蔗糖钙乳，甜菜制糖设备生产厂家，送往制糖车间代替部分石灰乳加入到糖汁中。在糖汁饱充时蔗糖钙被分解成蔗糖和氢氧化钙，从而回收了蜜中糖分。
间断式的斯蒂芬法60年代改进为连续回收的方法。回收蔗糖的同时，甜菜制糖设备销售，废蜜中所含的棉实糖也被石灰沉淀并回收到糖汁中，积累在废蜜中。棉实糖会影响蔗糖结晶。
此工艺的优点是工艺和设备较简单，原材料消耗低，生产成本低，江西甜菜制糖设备，投资省且占地面积较少，滤泥可做肥料，易处理，目前在我国绝大多数的甘蔗糖厂均采用---酸法制糖。
2、甜菜制糖
甜菜制糖为北方产甜菜地区所采用，通常成熟的甜菜含糖百分之14—19。由于甜菜组分与甘蔗不同，甜菜制糖厂均采用碳酸法制糖。
碳酸法制糖是一种清净的制糖方法，与---酸法制糖相比较，能去除糖汁中更多的非糖杂质和色素，生产更高的白砂糖，且糖分回收率较高。
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