




第三,碳酸法。其又可分为单次碳酸法、二次碳酸法、多次碳酸法、中间汁碳酸法。
上述三类澄清方法中,基本上都要加入石灰乳和进行加热处理,不过加灰和加热都要随ph值的要求加以控制。此外,比较新的方法如离子交换法,在国外多用于生产精糖。其它如电渗析法、超滤法和离子排除法等也都在不断地发展。
石灰法只能生产出颜色较深的粗糖,而用---酸法却能制得直接消费的白糖。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差,但由于---酸法具有工艺流程较短,设备较少和澄清剂用量较省等优点,甘蔗压榨设备批发价,所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。
渗出汁制取
以水为溶剂将菜丝中糖分提取出来的过程称渗出,得到的含糖水溶液叫渗出汁,提取糖分后的菜丝叫废粕。
渗出中要求以一定量的水大限度地将菜丝中糖分提取出来,而非糖分则尽量保留在废粕中。
甜菜中的蔗糖存在于细胞液中,切成菜丝后菜丝表面上许多细胞被切破,渗出时糖分连同非糖分被浸出。
但菜丝内部细胞中的糖分被包在细胞壁内,甘蔗压榨设备图片,须使构成细胞壁的原生质发生变性才能通过细胞壁渗析出来。
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