制曲设备主要用处-宁夏制曲设备-窦谷糖机械酒厂设备_安阳农业机械

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首先，宁夏制曲设备，酒是经过粮食发酵，（一段时间）在进行蒸馏进而得到酒。即：粮食+酒曲+水(发酵)——蒸馏———酒。酒的（基础口感），产量主要取决于粮食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，有回味。稻谷酒的口感是辣，厚重。等等。

关于酿酒设备的选择要注意一下几点

1，酿酒设备只是一个蒸酒工具不能决定酒的口感好坏，但是可以增加酒的产量（设备蒸酒时密封性能，冷却性能等。

拆曲：

翻曲后，曲间品温一般要下降7-12℃；6-7天后，温度逐渐回升---点，以后又逐渐降低。曲块逐渐干燥，制曲设备主要用处，在第-次翻曲后十五天左右，可略开门窗散潮换气。夏季约四十天，冬季约五十天，制曲设备---，曲间品温临近室温时，曲块大部份干燥，即可拆曲出房。成曲出房水份不超过15％，重曲、底曲，与正常曲应分别贮放。

重曲、底曲的通风更要求---，以促使干燥。成曲的贮存时间，一般为端午拆曲，重阳下沙（使用)。

大曲的功能：

（一）提供菌源

大曲中数量众多的几类微生物，都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种”菌而提供到酿酒中去的。可以说大都是有益菌。

（二）糖化发酵

由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。

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